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　　華商報訊（記者 張成龍）先用食鹽、澱粉、水分保濕劑、亞硝酸鈉等進行腌制，然後放到牛肉湯里一煮，這樣幾個工序就把豬肉變“牛肉”，而且從外觀上很難辨別，但是這種假牛肉的大腸菌群、亞硝酸鹽等嚴重超出國家標準。近日，長安區法院公開審理了一起生產、銷售假牛肉案，四名參與者均獲刑。
　　加工廠查獲4000公斤假牛肉
　　 2013年12月初，西安市質量技術監督局長安分局接群眾舉報，有商戶銷售“假牛肉”。經調查，執法人員發現有四五家肉食店或熟食店有賣假牛肉行為。據這些商戶稱，他們都是從李某處進購的牛肉。一肉食店老闆稱，李某處的真牛肉是32元一斤，假牛肉20元一斤，而當時市場上牛肉的價格是40多元。有商戶表示，也有顧客明知是假牛肉仍圖便宜購買。
　　 根據商戶提供的線索，執法人員發現在長安區杜曲新村的一肉食加工廠有生產假牛肉的行為。12月6日，執法人員在突查該肉食加工廠時查獲成品假牛肉4048公斤、原料豬肉6700公斤、原料牛肉2304公斤，併在加工廠抓獲三名工人。隨後，3名涉案嫌疑人被刑拘，後來老闆李某投案。
　　 經西安市產品質量監督檢驗院對查扣的肉品檢驗，其產品中大腸菌群、亞硝酸鹽等嚴重超出國家食品衛生安全標準，食用這種“假牛肉”對人體有一定的危害。
　　真假牛肉一般人分辨不出來
　　 經查，李某是肉食加工廠的老闆，他從2013年2月份開始辦肉食加工廠，4月份正式生產。他請了三名工人李某某、李某甲和曹某，李某的兒子也在加工廠幫忙。
　　 工人李某甲稱，老闆李某負責進購原料和銷售假牛肉，生產假牛肉的原料一般都是凍豬肉，生肉買進後會在冷庫水池裡進行解凍兩天，再按比例加食鹽、澱粉、水分保濕劑、亞硝酸鈉腌制兩天。最後加大料、紅曲紅、焦糖、牛肉乾等，在牛肉湯里煮一個半小時左右撈出來晾乾就可以了。
　　 工人曹某稱，通常第一鍋用的生肉是牛肉，煮出來就是真牛肉，然後才煮假牛肉，最後再和真牛肉混在一起冒充牛肉賣出去，一般人根本分辨不出來。
　　四人因生產、銷售假牛肉獲刑
　　 近日，長安區法院公開審理此案。法院認為，李某某、曹某、李某、李某甲生產、銷售不符合國家食品安全標準的食品，足以造成嚴重食源性疾病，其行為已構成生產、銷售不符合安全標準的食品罪。
　　 根據相關法律，判處主犯李某有期徒刑兩年零六個月並處罰金五萬元；判處曹某有期徒刑一年零四個月並處罰金一萬元；判處李某某有期徒刑一年零四個月並處罰金一萬元；判處李某甲有期徒刑一年零一個月並處罰金五千元。　　（原標題：放到牛肉湯中一煮 豬肉搖身變“牛肉”）